ความหนาแน่นของกรดอะซิติก (CH₃COOH) ในน้ำส้มสายชูโดยทั่วไปจะอยู่ในช่วง 1.00 ถึง 1.01 กรัม/มิลลิลิตร ที่ 20 องศา ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของกรดอะซิติก ในขณะที่กรดอะซิติกน้ำแข็งบริสุทธิ์มีความหนาแน่นสูงกว่ามากที่ประมาณ 1.049–1.05 กรัม/มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูที่ใช้ในครัวเรือนมักประกอบด้วยกรดอะซิติก 4-8% โดยส่วนที่เหลือประกอบด้วยน้ำเป็นหลัก เนื่องจากน้ำมีความหนาแน่น 1.00 กรัม/มิลลิลิตร ความหนาแน่นโดยรวมของน้ำส้มสายชูจึงอยู่ใกล้น้ำมากแม้ว่าจะมีกรดอะซิติกอยู่ก็ตาม ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชูกลั่นขาวมาตรฐานที่มีกรดอะซิติก 5% โดยทั่วไปจะมีความหนาแน่นประมาณ 1.006 กรัม/มิลลิลิตร ที่ 20 องศา ทำให้หนักกว่าน้ำบริสุทธิ์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ที่ความหนาแน่นของกรดอะซิติกจากน้ำส้มสายชูจะเพิ่มขึ้นเมื่อความเข้มข้นของกรดอะซิติกเพิ่มขึ้น น้ำส้มสายชูอุตสาหกรรมหรืออาหารเข้มข้น-สารละลายกรดอะซิติกเกรดที่มีกรดอะซิติก 10–15% สามารถแสดงความหนาแน่นได้มากกว่า 1.01 กรัม/มิลลิลิตร ในขณะที่กรดอะซิติกน้ำแข็ง (ความบริสุทธิ์เกือบ 99–100%) มีถึงประมาณ 1.05 กรัม/มิลลิลิตร ความสัมพันธ์ระหว่างความเข้มข้น-กับ-ความหนาแน่นนี้มีความสำคัญในการแปรรูปอาหาร สูตรทางเคมี และการควบคุมคุณภาพ
อุณหภูมิยังส่งผลต่อความหนาแน่นของกรดอะซิติก กรัม/มิลลิลิตรในสารละลายน้ำส้มสายชู ที่อุณหภูมิสูงกว่า เช่น 40 องศา ความหนาแน่นจะลดลงเล็กน้อยเนื่องจากของเหลวจะขยายตัวเมื่อถูกความร้อน
เยี่ยมชมหน้าผลิตภัณฑ์ของเราเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม หรือติดต่อเราวันนี้เพื่อรับการตอบกลับที่รวดเร็ว
คุณสมบัติทางกายภาพอื่น ๆ
- จุดหลอมเหลวของกรดอะซิติก: 16.6 องศา (หลังจากการแข็งตัวจะก่อตัวเป็นน้ำแข็ง-คล้ายผลึก จึงเรียกว่า "กรดอะซิติกน้ำแข็ง")
- จุดเดือดของกรดอะซิติก: 117.9 องศา .
- ความสามารถในการละลายของกรดอะซิติก: ละลายได้ง่ายในน้ำและตัวทำละลายอินทรีย์ (เช่น เอทานอล อีเทอร์)
ข้อควรพิจารณาด้านความปลอดภัย
สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงด้านความปลอดภัยในการจัดการกรดอะซิติกน้ำแข็ง เนื่องจากธรรมชาติมีฤทธิ์กัดกร่อน การสัมผัสอาจทำให้ผิวหนังไหม้อย่างรุนแรงและเกิดความเสียหายต่อดวงตาได้ ความหนาแน่นสูงยังส่งผลต่อพฤติกรรมการหกรั่วไหล เนื่องจากอาจรวมตัวกันและรวมตัวกันในบางพื้นที่ ต้องใช้อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล (PPE) ที่เหมาะสมเมื่อทำงานกับสารนี้ และภาชนะจัดเก็บควรได้รับการออกแบบมาอย่างดี-เพื่อให้เหมาะกับคุณสมบัติของสารนี้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับกรดอะซิติก
กรดอะซิติกมีสูตรทางเคมีคือข้อใด
สูตรทางเคมีของกรดอะซิติกคือ CH3COOH
เหตุใดกรดอะซิติกจึงเรียกว่ากรดอะซิติกน้ำแข็ง
กรดอะซิติกบริสุทธิ์จะแข็งตัวที่ 16.6 องศา และก่อตัวเป็นน้ำแข็ง-คล้ายผลึก จึงเรียกว่ากรดอะซิติก "น้ำแข็ง"
กรดอะซิติกใช้ในอุตสาหกรรมอย่างไร?
กรดอะซิติกใช้กันอย่างแพร่หลายใน:
- การผลิตสารเคมี
- การแปรรูปสิ่งทอ
- วัตถุเจือปนอาหาร
- ยา
- ตัวทำละลายอุตสาหกรรม
กรดอะซิติกเป็นกรดแก่หรือกรดอ่อนหรือไม่?
กรดอะซิติกเป็นกรดอินทรีย์ชนิดอ่อนที่ใช้กันทั่วไปในอาหารและอุตสาหกรรม
แหล่งที่มาหลักของกรดอะซิติกคืออะไร?
กรดอะซิติกทางอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ผลิตจากเมธานอลคาร์บอเนต นอกจากนี้ยังพบได้ในน้ำส้มสายชูตามธรรมชาติ
กรดอะซิติกปลอดภัยสำหรับการบริโภคหรือไม่?
กรดอะซิติกเจือจางในน้ำส้มสายชูปลอดภัยสำหรับใช้เป็นอาหาร แต่กรดอะซิติกน้ำแข็งเข้มข้นมีฤทธิ์กัดกร่อนและต้องจัดการอย่างระมัดระวัง
